在河北省第二届职业技能大赛的赛场上，一位来自承德丰宁的餐饮从业者以精湛技艺惊艳全场——河北弘悦餐饮服务有限公司的张学利，凭借在中式烹调（羊肉烘烤）赛项中的卓越表现，一举夺得金牌。这场赛事不仅是技能的巅峰对决，更是他十年如一日深耕餐饮行业、以匠心淬炼技艺的缩影。

    技能淬炼，从基层实践到行业深耕

张学利生于河北烤羊之乡丰宁满族自治县，这片以“丰宁烤羊”闻名的土地赋予了他对羊肉烹饪的天然灵感。张学利从小耳濡目染，对烤羊技艺产生了浓厚兴趣，立志要将这门手艺学到极致。自2010年入行以来，他扎根餐饮一线，从后厨学徒到技术骨干，逐步成长为弘悦餐饮的核心技术人才。

初入餐饮行业，张学利便全身心投入到烤羊技艺的学习中。他不放过任何一个学习的机会，向经验丰富的老师傅虚心求教，学习传统烤羊的选料、味道、火候掌握等核心技巧。为了精准掌握烤羊的最佳时间和温度，他反复进行试验，记录每一次烤制过程中的数据和口感变化。无数个日夜，他守在烤炉旁，忍受着高温的炙烤，只为追求那恰到好处的美味。

在日常工作中，张学利不断创新和改进烤羊技艺。他研究不同品种羊肉的特点，根据肉质的差异调整烤制方法；他还尝试将现代烹饪理念与传统烤羊工艺相结合，使烤羊在保留传统风味的同时，更符合现代人的口味需求。经过长期的实践和摸索，张学利逐渐形成了自己独特的烤羊风格，他烤制的羊肉外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，香气四溢，深受顾客喜爱。

全力以赴，精心备战大赛

得知河北省第二届职业技能大赛设有中式烹调（羊肉烘烤）赛项后，张学利毫不犹豫地报名参赛。他深知，这是一次展示自己技艺、与全省顶尖选手切磋交流的绝佳机会，也是检验自己多年来技能水平的重要契机。

为了在大赛中取得优异成绩，张学利制定了详细而科学的赛前训练计划。在训练前期，他系统地回顾和梳理了自己所学的烤羊技艺，对每一个环节进行了深入分析和总结，找出存在的问题和不足之处。针对这些问题，他进行了有针对性的强化训练。

在选料环节，张学利严格把控羊肉的品质和新鲜度。他深入了解不同产地羊肉的特点，确保每一块用于训练和比赛的羊肉都符合高标准。在刷料过程中，他不断调整调料的比例，力求达到最佳的入味效果。烤制环节是重中之重，张学利反复练习火候的控制，根据羊肉的大小、厚度和不同部位，精准地调整烤制温度和时间。他还注重烤制过程中的翻面、刷油等细节，使羊肉受热均匀，色泽一致。

除了技术层面的训练，张学利还注重心理素质的培养。他通过模拟比赛场景，让自己逐渐适应比赛的紧张氛围，提高应对压力和突发情况的能力。在训练过程中，他保持积极乐观的心态，遇到困难和挫折时，从不气馁，而是认真分析原因，及时调整训练方法。

为了获取更多的比赛经验和技巧，张学利积极参加各类烹饪交流活动，与其他优秀厨师交流心得。他还观看了大量国内外烹饪比赛的视频，学习优秀选手的比赛策略和表现技巧，不断完善自己的比赛方案。

    沉着冷静，尽显大师风范

比赛当天，张学利带着自信和从容走进赛场。面对来自全省各地的优秀选手和紧张激烈的比赛氛围，他没有丝毫紧张，而是迅速进入状态，有条不紊地开始了比赛。

选料时，他凭借丰富的经验，从众多羊肉中挑选出了最优质的食材。烤制环节是比赛的关键，张学利全神贯注，眼睛紧紧盯着烤炉中的羊肉，手中的工具灵活地翻动着羊肉，根据羊肉的色泽和香气变化，精准地调整着火候。整个烤制过程中，他的动作流畅自然，一气呵成，展现出了高超的技艺和扎实的基本功。

比赛现场，张学利不仅展现出了精湛的厨艺，还展现出了良好的职业素养和精神风貌。他尊重每一位对手，与其他选手友好交流，共同探讨烹饪技巧。他积极配合工作人员的工作，遵守比赛规则，展现出了一名优秀厨师应有的品质。

经过紧张的比赛，张学利的作品终于呈现在评委面前。他烤制的羊肉色香味俱佳，赢得了评委们的一致好评。当宣布他获得金牌的那一刻，张学利激动得热泪盈眶。他知道，自己多年来的努力和付出终于得到了回报，这一刻，所有的汗水和艰辛都化作了成功的喜悦。

技能升华，引领行业发展

河北省第二届职业技能大赛对张学利来说，是一次技能的升华，更是他职业生涯的重要转折点。通过参加这次大赛，张学利的技能水平得到了极大的提升。在与全省顶尖选手的切磋交流中，他学到了许多新的技巧和理念，拓宽了自己的视野和思路。这些宝贵的经验和收获，将对他今后的工作产生深远的影响。

大赛结束后，张学利成为了行业内的焦点人物，他的名字和烤羊技艺被更多人所熟知。他的成功激励着身边的同事和同行，让更多人看到了技能成才的希望和可能。他经常受邀参加各类烹饪活动和培训课程，分享自己的比赛经验和烤羊技艺，为推动当地餐饮行业的发展贡献自己的力量。

在“丰宁烤羊师”于2024年被确定为省级劳务品牌的基础上，张学利的金牌荣誉也为河北弘悦餐饮服务有限公司带来了良好的声誉和经济效益。公司的知名度和美誉度大幅提升，吸引了更多顾客前来品尝张学利烤制的羊肉。“丰宁烤羊师”劳务品牌带动上下游各类从业人员4万余人，其中脱贫劳动力就业4100余人，创造经济价值超亿元，成为引领乡村振兴、促进农村劳动力就业增收的“强引擎”。

在技能成才的道路上，张学利从未停止前进的脚步。他表示，感谢河北弘悦餐饮服务有限公司的培养，感谢非遗传承人刘磊的悉心指导，将以此次大赛为新的起点，继续努力学习，不断提升自己的技能水平。他希望能够参加更多更高水平的比赛，与国内外优秀厨师交流切磋，将丰宁烤羊技艺推向更广阔的舞台。

从一名普通厨师到省级金牌选手，张学利用十年时间诠释了“技能成就梦想”的真谛。餐饮不仅是技艺，更是文化；工匠不仅是职业，更是使命。希望丰宁烤羊能从地方美食走向全国舞台，让世界品味燕赵大地的匠心味道。