在2025年第二届河北省职业技能大赛餐厅服务赛项的赛场上，来自河北旅游职业学院的暴慧男技压群雄摘得金牌。这份荣誉，既是对他过去教学实践的检验，更是对“产教融合、以赛促教”理念的生动诠释。作为酒店管理与数字化运营专业专任教师，他始终坚信：唯有深耕行业一线、锤炼过硬技能，才能培养出适应时代需求的高素质技术人才；唯有将数字思维融入传统技艺，才能为餐饮服务注入新活力。

以勤为径：在千锤百炼中夯实技能根基

餐厅服务看似平凡，实则是一门融合艺术性、技术性与服务意识的综合学问。备赛期间，始终秉持“ 细节决定成败”的理念，从基础技能到创新设计，逐项突破、精益求精。
    中餐餐台设计是比赛的核心环节，要求选手围绕主题将传统文化、美学创意与服务功能相结合。为攻克这一难点，暴慧男白天泡在实训室反复调整台面布局，晚上查阅资料研究中国传统文化元素。从唐宋风韵到现代简约，尝试了十余种风格，最终选定“ 国香”为主题，以兰花为韵，以香为引，彰显了兰花和而不同的君子象征，旨在激发人们对中国传统文化的共鸣，建立文化自信。
    宴会摆台要求非常精细，餐盘、酒杯之间的距离都有明确的要求，口布折花需在10分钟内完成10种造型。为此，暴慧男每天坚持5小时专项训练：用游标卡尺测量餐具间距，用手机录像回看动作瑕疵，甚至将口布折花步骤分解为肌肉记忆。一次训练中，因手指频繁折叠布料导致关节红肿，依然咬牙坚持，口布折花主题设计为春韵，花鸟形状的口布相映成趣。
    分餐环节考验选手的应变能力与服务礼仪。为提升操作稳定性，暴慧男在手臂绑沙袋练习托盘负重，在嘈杂环境中模拟应对客人询问。一次实训中，导师突然泼洒汤汁考验选手的应急处理能力，暴慧男迅速用备用口布覆盖污渍并微笑致歉，这一实战经验在比赛中帮助其完美化解了类似意外。

   以战代练：在科学备战中淬炼竞技能力

赛前三个月，暴慧男制定“四阶强化训练法”，将备赛分为基础巩固、专项突破、模拟实战和心理建设四个阶段，确保技能、体能与心态全面达标。

模块化训练：攻克薄弱环节。通过初期摸底训练的结果，针对每个模块出现的问题都做好了详细的记录，并针对薄弱环节制定了相应的训练计划。比如在酒水斟倒环节，初期总是出现滴洒问题，这在比赛中是非常严重的扣分项，发现问题后，暴慧男集中有针对性的进行酒水斟倒集训，在较短时间内功课了这个问题。

高强度模拟赛：锻造抗压能力。每周组织两次全流程模拟赛：邀请专业教师担任评委，随机设置设备故障、时间压缩等突发状况。一次模拟中，临时更换餐盘尺寸，暴慧男迅速调整分餐方案，这一临场应变被评委誉为“创造性解决方案”。

心理调适：从“ 紧张”到“ 享受”。面对赛前焦虑，暴慧男不断调节心态。教练组还为其设计“ 压力递增训练”，如在观众围观、噪音干扰下完成操作，逐步提升心理韧性。决赛前夜，暴慧男在日记中写下：“比赛不是与他人的较量，而是向自己证明——我能把热爱的事情做到极致”。

以技夺魁：在巅峰对决中绽放职业风采

比赛当日，我以较好的表现征服评委，展现突出优势：

主题餐台：开启文化寻根之旅。“ 国香”主题餐台灵感来自宋代黄庭坚《书幽芳亭记》。兰花作为“梅兰竹菊”四君子之一，既承梅之高洁、竹之坚韧，又纳菊之风骨，自古便是“和而不同”的君子象征。暴慧男从“兰章”“兰交”“兰心”等文化意象中汲取灵感，借这株幽谷之兰，唤醒大家对传统文化的共鸣。评委称赞其“ 将中华传统文化符号转化为服务语言，兼具视觉冲击力与实用性”。

分餐服务：细节彰显专业。分餐时，由于比赛有15分钟的限时，分餐、斟酒、职业素养都需要做到完美。在比赛中，组委会准备的工具及菜品与日常训练是不完全相同的。暴慧男在短时间内迅速规划服务流程，适应赛场设备。顺利的完成了分餐服务，评委反馈服务周到细致，为客人提供了有“温度”的服务。

以赛促学：在技能报国中实现人生价值

大赛不仅是一块金牌，更让暴慧男深刻领悟技能成才的内涵。备赛期间，手指磨出茧、手脚肿胀已成常态，但正是这种“自讨苦吃”的坚持，让其体会到“把简单事做到完美就是不简单”的真谛。
     作为职业院校教师，金牌于暴慧男而言，既是肯定更是责任。它证明：在人工智能呼啸而来的时代，传统服务业更应主动拥抱变革——既要让扎根本土的工匠精神薪火相传，也要让数字化的浪潮激荡创新火花。未来，暴慧男将继续践行“ 把赛场当课堂、将技术作教材”的理念，为培养“ 精技艺、懂科技、有温度”的新时代餐饮人倾尽所能！